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http://hdl.handle.net/20.500.12460/615
Object title: | Pentola di Papin | Authors: | Papin, Denis (inventore) | Subject: | fisica | Keyword: | termologia | Date: | sec. XIX (inizio) |
Fond: | Gabinetto di fisica di Alessandro Volta | Description: | Questo modello di pentola di Papin è costituito da un contenitore metallico di forma sferica. Sul coperchio, che chiude ermeticamente, è praticato un foro munito di valvola di sicurezza. |
Function: | Papin la realizzò dopo gli studi sul vapore acqueo e sul vuoto condotti con Christiaan Huygens e Robert Boyle. Chiamò il suo apparato "digestore"; era infatti possibile con esso non solo abbreviare i tempi di cottura di tutti gli elementi conservandone il gusto, ma soprattutto ottenere dagli scarti di macelleria, ed in particolar modo dagli osssi, brodi e gelatine. |
Usage: | Quando la pentola viene posta sul fuoco, il riscaldamento dell'acqua contenuta al suo interno provoca la formazione di vapore e quindi l'aumento della pressione all'interno del recipiente; tale aumento causa l'innalzamento della temperatura di ebollizione (e quindi i tempi di cottura dei cibi vengono ridotti). La valvola di sicurezza impedisce che la pressione, continuando ad innalzarsi, causi l'esplosione della pentola stessa. |
External links: | http://www.lombardiabeniculturali.it/scienza-tecnologia/schede/8e020-00101/ | URI: | http://hdl.handle.net/20.500.12460/615 | License: | All rights reserved |
Appears in Collections: | Patrimonio scientifico e tecnologico - Museo per la Storia dell'Università |
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