Pentola di Papin

Authors

Papin, Denis

Subject

fisica

Keyword

termologia

Date

sec. XIX

Fond

Gabinetto di fisica di Alessandro Volta

Description

Questo modello di pentola di Papin è costituito da un contenitore metallico di forma sferica. Sul coperchio, che chiude ermeticamente, è praticato un foro munito di valvola di sicurezza.

Function

Papin la realizzò dopo gli studi sul vapore acqueo e sul vuoto condotti con Christiaan Huygens e Robert Boyle. Chiamò il suo apparato "digestore"; era infatti possibile con esso non solo abbreviare i tempi di cottura di tutti gli elementi conservandone il gusto, ma soprattutto ottenere dagli scarti di macelleria, ed in particolar modo dagli osssi, brodi e gelatine.

Usage

Quando la pentola viene posta sul fuoco, il riscaldamento dell'acqua contenuta al suo interno provoca la formazione di vapore e quindi l'aumento della pressione all'interno del recipiente; tale aumento causa l'innalzamento della temperatura di ebollizione (e quindi i tempi di cottura dei cibi vengono ridotti). La valvola di sicurezza impedisce che la pressione, continuando ad innalzarsi, causi l'esplosione della pentola stessa.

External links

http://www.lombardiabeniculturali.it/scienza-tecnologia/schede/8e020-00101/

URI

https://www.bibliotecadigitale.unipv.eu/handle/20.500.12460/615

License

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Patrimonio scientifico e tecnologico - Museo per la Storia dell'Università